凉拌鲫鱼_凉拌韭香鲫鱼怎么做

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凉拌韭香鲫鱼怎么做

答: 食材明细

鱼罐头韭菜



少许

韭菜拌小鱼的做法详细步骤

1、韭菜洗净,整段焯水(一焯即出)后捞出改切小段

2、将罐头小鱼倒入,拌匀即可(我没有放其它调料了,若觉得口感淡可少许放点点的盐)。

韭香鲫鱼怎么做一是一道凉菜

答: 鲜小鲫鱼(以长10厘米的小鲫鱼为好)2.5千克 猪骨(垫锅底用)500克 香油300克 酱油300克 醋300克 料酒300克 白糖250克 冰糖末150克 五香粉7.5克 桂皮、丁香、豆蔻、花椒、大料等共15克 姜30克 葱1500克 糖色50克

制作方法

1.去掉鲫鱼的鳞、鳃,从鳃部顺着鱼腹剖开小口,取出内脏(不要弄破苦胆),清水洗净;葱切成长10厘米的段,姜拍松、切片;醋、料酒和酱油三样液体调料放碗内混合,成为“调料水”。

2.在锅内先铺一层猪骨,再铺一层姜片,撒上桂皮、丁香、豆蔻、花椒、大料,最后分层码鱼。码第一层鱼时,鱼头朝锅边,鱼尾向锅心,一个一个地码成圆圈,形似菊花,撒上五香粉;码第二层时,在中间码成一排,遮住小孔,也撒上五香粉。如此一层一层地码好后,再码上葱段,成菊花形。最后,将白糖、冰糖末撒在葱段之间,均匀地浇上香油、糖色,再加入一部分“调料水”,将锅架在火上。

3.旺火烧开,盖上一个比锅略小的瓷盘,压住鱼身,移到小火上焖。焖时,汤汁要保持微沸,瓷盘周围也要向外冒汤,如见汤汁减少不上冒时,继续加入余下的“调料水”,加大火力烧沸,然后改用小火。照此办法,一直把全部“调料水”加完,停火。

4.焖约4~5小时,经过长时间加热和醋的作用,鱼肉鱼骨鱼刺完全变酥,此时拿掉瓷盘,晾上一夜或10多个小时,先取出葱,再慢慢地取鱼。由于鱼肉酥透,极易破碎,所以取鱼动作要轻要快,干净利索,把鱼分别码入盘中,上面加少许葱末,淋上原汤即成。

产品特点 肉肥细嫩,刺骨皆酥,味极鲜美。

凉拌剁椒鲫鱼怎么做

答:

做法

  • 1. 鱼清洗干净后,加入适量的盐、料酒、姜片腌制20分钟。

  • 将酱油、剁椒、蒜蓉、姜末、白糖 、少量的醋(ps:增加风味可添加适量蚝油),混合在小碗中制成酱料即可,喜欢吃辣的朋友可多加剁椒

  • 鱼放入盘子中加入适量的蒸鱼豉油,蒸锅上汽后,将鱼放入锅中蒸8-10分钟,蒸好后拿出来放凉。

  • 将酱料淋入凉透的鱼中,另拿炒锅加入适量的油,低油温加入花椒煸香,带花椒变色即可均匀淋入鱼中,最后洒上葱花即可。

鱼拌韭菜的做法,鱼拌韭菜怎么做好吃,鱼拌韭菜

答: 食材
主料

一条

辅料
韭菜,生姜,香菜,油,盐,鸡精,酸辣椒
适量

步骤

1.把韭菜洗净,切段子,放盐用手把韭菜揉好,再洗干净备用

2.香菜,生姜切好,把韭菜和香菜,生姜装进干净菜盆备用

3.锅里放油,放适量的酸辣椒炒香,然后放水,水来了就可以放鱼下去煮了

4.必须水开了才能放鱼,这样才没有腥味。煮3分钟左右熟了就可以了

5.熟了把鱼和汤倒入韭菜盆里把鱼弄开来就可以吃了

6.不错吧?如果觉得不够辣可以加点辣椒面哦。

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